Этот рецепт я уже давал в теме про готовку, но, пожалуй, запишу сюда, чтобы не потерять.
Куриные грудки под кабачками, томатами и сыром.
Требуются:
* Кабачки ~2 штуки (зависит от размера)
* Куриные грудки БЕЗ кожи (количество смотреть по ситуации, мне на одного хватает 2-3 грудок на 2 дня, если питаться только этим блюдом)
* Помидоры 1-2 (зависит от размера)
* Твердый сыр (пошехонский, например) около 100 г
* Чеснок 2-3 зубчика
* Перец чёрный молотый, соль - по вкусу
* Подсолнечное масло.
Приготовление:
Куриные грудки режем полосками поперёк, складываем в глубокую тарелку. Желательно без горки.
Чеснок давим прессом, крошим в курицу, солим и перчим - всё по вкусу. Всё это дело заливаем маслом, перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.
Тем временем кабачки и помидоры моем и режем кубиками. С кабачков можно содрать шкуру (мне так больше понравилось - они мягче после приготовления), но можно оставить как есть.
Как только курица будет промаринована 30 минут, выкладываем на противень или в форму слоями: курица, кабачки - посолить - помидоры - ещё чутка посолить.
Закинуть получившийся слоёный "пирог" в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 25-30.
Натереть сыр на крупной тёрке. После "условной готовности" посыпать всё хорошо сыром и ещё минут 15 запекать.
Блюдо готово.
Вместо грудок можно использовать бёдра, но блюдо будет гораздо жирнее.

Баклажаны по-каталонски.
Требуются:
* Баклажаны — 2 шт (на 4 порции)
* Лук репчатый — 1 шт
* Чеснок — 2-3 зубчика
* Помидор — 1 шт
* Яйца — 1-2 шт (по желанию)
* Масло оливковое - 30 г (1 ст. ложка)
* Сыр твердый — 100 Грамм
* Зелень— По вкусу
* Соль — По вкусу
Приготовление:
Баклажаны режем на 2 части - вдоль и аккуратно вырезаем сердцевину, оставляя "лодочки". Где-то видел, что можно 15 минут запекать половинки, чтобы мякоть легче было достать ложкой.
Лук режем мелко, чеснок пропускаем через пресс и обжариваем на оливковом масле.
Мякоть баклажана мелко нарезаем и добавляем в сковородку, тушим примерно 3 минуты и снимаем с огня.
Помидор и сваренные вкрутую яйца нарезаем, затем добавляем в начинку. Туда же отправляем немного зелени и ~50 г натёртого сыра.
Всё перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
Наполняем начинкой половины баклажанов и выкладываем их в форму или на противень.
Греем духовку до 200 градусов.
Остатки тёртого сыра можно добавить сразу, но прикрыть фольгой, чтобы не сгорел при приготовлении, либо добавить через 15 минут готовки.
Запекать половинки 20-30 минут.
Блюдо готово.
Можно есть целиком, но шкурка баклажанов лично для меня горьковата.

Куриные грудки в кефире.
Требуются:
* Куриная грудка (филе) — ~600 г
* Кефир (нежирный) — 1 стакан
* Укроп, чеснок, молотый перец — по вкусу
Приготовление:
В кефир добавить мелко нарезанный укроп, измельченный чеснок и перец, тщательно перемешать.
Грудку нарезать на порционные кусочки (примерно по 1/2 - 1/3 от филе, зависит от размера), опустить их в кефирную смесь и оставить мариноваться на 30–60 минут.
По прошествии времени выложить курицу на сковородку (не смазанную маслом), добавить немного "маринада" и тушить под крышкой до готовности, периодически подливая соус.
Гарнир к чему-нибудь рисовому или гречневому готов.

Жюльен в баклажанах
Требуются:
* Баклажан - 5 шт. (Зависит от количества нужных порций, я оставил оригинальное из рецепта)
* Лук - 2 шт
* Паприка 2 щеп
* Чёрный молотый перец - по вкусу
* Шампиньоны - 10 шт
* Сметана - 3 ст. л.
* Подсолнечное масло - 1 ст. л
* Соль - по вкусу
Приготовление:
Промыть баклажаны, разрезать вдоль вместе с плодоножкой, посолить и смазать маслом.
Смазать форму для запекания маслом. Выложить баклажаны и запекать 15 минут при 180 градусах.
В это время мелко нарезать шампиньоны, немного обжарить их на сковороде.
Лук нарезать и добавить к грибам. Жарить до "полупрозрачности". Посолить, поперчить и посыпать сладкой паприкой.
Достать баклажаны и с помощью чайной ложки удалить из них мякоть, измельчить её и добавить на сковороду к луку и шампиньонам. Обжарить пару минут.
Добавить сметану в получившуюся смесь, хорошо перемешать начинку и нафаршировать ей баклажанные "лодочки".
Натереть твёрдый сыр и посыпать блюдо (есть рекомендации, что стоит сыр перемешать с начинкой, он лучше "свяжет" ингредиенты).
Отправить в духовку ещё на 7 минут.
Жюльены готовы.

Банановые оладьи

*Не знаю, насколько это диетически, но жарить их можно без масла. Рецепт ещё не пробовал, не знаю, насколько вкусно/божественно, но меня привлекло количество ингредиентов!*

Требуются:
1. 1 банан
2. 2 яйца

Приготовление:
1. Ставим сковороду на огонь греться
2. Банан разминаем вилкой до консистенции пюре
3. Разбиваем 2 яйца в миску с бананом и хорошо перемешиваем
4. Жарить на сухой сковороде: выливать смесь небольшими порциями, формирую оладушки. На каждой стороне поджаривать по-чуть-чуть.