В овце мяса больше, ну и оно получше будет. У козы из вкусного только шея, окорока-ноги, ну спинка может на суп. Остальное там фигня, если не считать разве только потрохов вроде сердца или печенки.
Козьи ребра значительно уступают по вкусовым качествам бараньим. А пашина так и вовсе с запашком, жрать можно, но не очень. Вдобавок у коз жир белого цвета, он как-то не очень аппетитно выглядит, хоть и съедобен.

Коз разве только хорошо брать. если остров сильно холмистый и гористый - они лазают так, словно им вообще всё равно, горизонтальная поверхность или вертикальная.