Кровяная колбаса – это блюдо народной кухни.
Ее готовят не только в таких северных странах как Эстония и Финляндия, но и в Африке.

Сегодня, предлагаю приготовить Кровяную колбасу так, как готовят её на Украине...

Кровяная Колбаса - культовое блюдо Украинской кухни,

в просторечии "Кровянка".

Для приготовления Кровянки потребуются:

1. Кровь (свиная или бычья)   3 литра.
2. Сало свиное     1, 5 кг
3. Крупа гречневая     400 гр.
4. Яйца куриные     2-4 шт.
5. Молоко коровье натуральное   0,5 литра.
6. Чеснок
7. Перец черный молотый, либо смесь пяти перцев
8. Соль.
9. Кишки свиные или говяжьи   10 метров.

Сало нарезать на небольшие кусочки и вытопить в сковороде или жаровне, на медленном огне.
Слишком сильно вытапливать не следует, до состояния лёгкой зажаренности, не более.

Гречку отварить до готовности. Перемешать с салом.

Вылить кровь в сально-гречневую смесь, перемешать.
Яйца  взбить в пену, добавить туда молоко. Продолжать взбивать до полной однородности.
Полученную смесь вылить в кровь с салом и гречкой. Кровяную смесь посолить и поперчить
(соли примерно 80 – 100гр. перца 15гр).
Чеснок натереть на терке, вводить в смесь необходимое по вкусу количество.

Если от вида крови никому еще не поплохело, продолжим дальше...

После всей этой первобытной "нямкой", нужно наполнить предварительно подготовленные кишки
(промытые проточной водой (одеть прямо на кран можно в ванной) и очищенные от лишних плёнок.
Вывернутые наизнанку и промытые вновь!)
Взять воронку с подходящим широким горлышком, или девайс для набивки колбас от мясорубки.
Мясорубку для набивки кровянки использовать не рекомендуется – измажете все вокруг себя
на 2 метра кровью!
Начинить колбасу смесью.

Начинить неплотно, ибо как сами понимаете должно оставаться свободное место для последующего
увеличения начинки в объеме. Степень незаполнености  – примерно 10% от длины кишки.
То есть если кишка до перевязывания 50 см, то оставить нужно соответственно 5см. ну и так далее.

Подготовленные колбасы, вот только не нужно их протыкать с целью выпускания воздуха, если он
вдруг остался, уложить в ХОЛОДНУЮ воду, поставить на огонь и варить на медленном огне 10-12 мин
после закипания.

Все! Хранить можно, тщательно упаковав и обильно смазав растительным маслом, для предотвращения
высыхания, в холодильнике в течении 2-3 суток, запекая по мере необходимости.

А можно и сразу все запечь в духовке, при температуре 180 – 200 градусов. в течении примерно 15 мин
– так чтоб оболочка зажарилась.
Подать на стол просто с черным хлебом, зеленью, чесноком и совершенно необходимой в данном случае
горилкой либо водкой.

Ну и для слепых хулинаров наощупь…

Может быть, сам по себе процесс и не отвечает требованиям "гламурной стерильности".
И кровь – это ой как не кошерно и спорно в кулинарном плане. Но это друг – еда предков твоих, которая
им  силы давала, для продолжения рода необходимые. А вот после "молекулярных изысков" уж не знаю,
захочется ли свой род и продолжать, скорее к "разноцветным сексбольшинствам" потянет присоединиться... 

Смачного!