...это не обязательно.Человек может их просто-напросто не знать,ибо-впервые пришёл в храм...
Да и простое и механическое заучивание молитв,нередко-бывает крайне неполезно...ибо-лишает её же-"живости"...
По большому счёту,как я мыслю-Богу не суть важно-в каких словах к Нему обращаются...он смотрит на то-что творится в душе и на сердце молящегося человека.
И вполне допустимо обращение своими словами...в то же время сами молитвы,имеюбщиеся в том же молитвослове-составлены не от балды а людьми-весьма и весьма преуспевшими в духовном росте и духовной жизни.

"...когда мы молимся своими словами, наша молитва бывает несовершенна. Ведь наше сердце несовершенно, оно не очищено, погрязло в грехах, в плотских страстях и в мирской суете. Сердце-то наше каменное, оно будет тянуть нас вниз, и молитва своими словами получится гордая и тщеславная, а мы это сами можем и упустить, не заметить. А когда мы молимся словами святых отцов, мы отчасти получаем то духовное состояние, в котором они пребывали, когда молились. То есть тянемся к Богу за ними, поднимаемся на их молитве вверх...
Еще есть некое старое правило, говорящее о том, что желательно читать молитвы не на память, а по молитвослову. В чем здесь дело? Святые отцы замечали: при таком чтении бывает, что нас вдруг задевает какое-то слово, и в этом случае останавливаешься. Объясняют они это тем, что ангел-хранитель молится вместе с нами и хочет о чем-то нам напомнить, на что-то обращает наше внимание. И в этом отношении чтение молитв по молитвеннику для нас лучше, чем чтение наизусть. Как ни странно, опыт показывает: наизусть отбарабанишь молитву-и все, а когда читаешь, то чувствуешь вот эту связь с ангелом-хранителем."

...а вообще-нередко приходилось слыхивать,мол-"...надо знать то-то и то-то..."...в основном даже не от священников-а от тех же околоцерковных бабок на лавочках-вечно тусующихся возле храмов и в них же.
У них просто куча всякого рода "правил" и нелепых суеверий-непойми откель взявшихся...=)
Я не о Вас,разумеется,просто-вспомнилось.