Жрать вполне можно,  но не деликатес. Коза вполне забойное, даже халяльное животное. Но мясо её по вкусовым качествам несколько уступает говядине, баранине. Впрочем, по своему оно тоже вполне неплохое.
Козий жир выраженно белый и как бараньи ребра козлиные приготовить едва ли удастся - они хуже. Ну и холодец варить тоже на любителя - он будет белого цвета, словно "замыленный". Но это не от переварки, а просто особенности самого мяса, жира, костей.

В остальном мясо вполне годное. Хорошее мясо на ногах (окороках), на шее, вполне годится на суп спинка. Ребра и остальное - уже так себе. Есть можно но так, в голодный год ) Либо снять это мясо, провернуть через мясорубку с большим количеством лука и специй.

Забой и разделка козы тоже требует некоторых правил, некоторые по неопытности вешают тушку для ошкуривания за задние ноги, чтобы слить кровь, этого делать нельзя, потому что есть риск что тушка провоняет козлиной, ввиду нахождения около задних ног мочеполовой системы.

Ну и еще есть разница по породам, мне доводилось есть только русскую породу коз, африканских или европейских я не пробовал. Они вроде как крупнее и "мяснее", возможно их мясо говядине или баранине не уступает. В принципе любое мясо отличается, баранина это не говядина, они разные, для разных блюд.  Так же и козлятина.

Изначально я вовсе и не планировал употреблять козлятину в пищу, но когда стадо по количеству стало переваливать за 30 голов, я понял, что кого-то надо есть, а то мне их не прокормить. Летом-то это не проблема, трава бесплатная, а вот на зиму нужно сено и зерно покупать (ячмень, овес, кукурузу). Кроме того, пасти большое стадо без пастушьих собак сложно - повзрослевшие козлы наглеют и имеют привычку часть стада увести куда им захочется, вплоть до того что стадо может на три части разделиться и разойтись каждая часть со своим "вожаком". Это хлопотно, далеко не все дачники будут рады козам, явившимся с пастбища и жрущим в поселке цветы и декоративные кустики. Есть даже вообще чистоплюи-долбанатики, которых один вид сельскохозяйственного животного выводит из себя.

По теме топика - доедал шарлотку, сварил макароны, пожарил печенку с луком, сделал овощной салатик с добавлением консервированных огурцов. Ничего особенного не готовил.

Ну что ж поделать. Котлеты не на деревьях растут. Иногда нужен труд мясника. Впрочем подробности наверное незачем было озвучивать, я чисто машинально, механически. Было бы странно работать с мясом и совсем в нём не разбираться, какое куда идёт на какие блюда и проч.

Я не поддерживаю веганские идеи. Даже если бы технически можно было бы заменить мясную пищу чем-то еще без ущерба для организма потребителя, всё равно это нездорово. Мясное производство позволяет содержать достаточно большое количество животных без убытков, т.е. вместо одной-двух коз можно держать небольшое стадо и при этом не вылететь по финансам в трубу. Так что даже для коз это, пожалуй, лучше, кого-то съели а остальные в большом количестве живы и кормятся, обслуживаются и т.п.
В остальном - на "съедение" как правило идет отбраковка. К примеру, гусиные яйца, сносимые в феврале-марте, съедаются только при условии что их не удалось вовремя взять и они слишком остыли и стали непригодными для инкубации. Все же, которые повезло вовремя взять еще теплыми - идут на инкубацию. А гуси на мясо у меня идут как правило достаточно старые, которые могут своей смертью умереть )) Они правда не такие хоть жесткие, как старые-престарые куры несушки.
По козам - тоже, обычно убираемы драчливые козлы, агрессивно ведущие себя по отношению к остальном стаду, ну и прочая отбраковка, вроде хромых и проч. Хорошие животные на мясо идут очень редко.

По теме топика - пожарил покупные индюшиные сердечки (большие что-то попались, от бройлерных что ли?) с чесноком, к ним пошли вчерашние макароны, ну и еще сделал очередной овощной салатик. Не знаю, может поздно вечером или даже ночью пожарю блинчиков, а то в холодильнике болтается бутылка просроченного кефира, надо её использовать, пока она еще годна на блинчики. Да и на завтрак как раз что-то надо изобрести.

Пойду пожарю блинчики. Да и воды надо натаскать моим подопечным )

Макароны, сердечки куриные с чесноком жареные. Шарлотка с яблоками. И всё, даже суп сегодня не варил, как-то лень было. Салатик вот делал, всё тот же, покупные помидоры и домашние консервированные огурцы, укроп, лук, растительное масло.
Какой-то облепиховый чай из аптеки. Эдакий концентрат в тюбиках, выдавливать в кипяток и размешивать. Брали творожную закваску, а то вдруг козы начнут доиться, ну и прихватили заодно этот чай небольшую коробочку тюбиков.