Хм. Надо же. Как это произошло? Жаль я не знаю кулинарную химию.
Короче, делал я тут винегрет, ну, обычный - огурцы позапрошлого года консервированные (2-3 ст. ложки уксуса на 3л банку), отварная картошка, свекла, морковка, ошпаренный лук,  горошек из банок, растительное масло. Ну и вроде всё. Болталась по холодильнику пластмассовая банка покупной квашеной капусты. Какая-то она недоквашенная. что ли, короче жестковатая оказалась. Я попробовал - вроде ничего, ну и мы решили её кинуть в винегрет, фигли, квашеная капуста в винегрете вполне уместна. А потом попробововал - капец, солома соломой. Всё мягкое, нежное. даже лук от ошпаривания, а капуста эта... Ну хрустит на зубах, вообще всё портит.
Ну ладно. Обратно её уж не вытащить, я перемешал, ну думаю. буду есть, фигли, не выбрасывать же. Переложил этого дело из миска в кастрюлю, сунул в холодильник и ушел.
Поутру решил попробовать, чет проголодался, завтрак готовить лень, а винегрета этого неприкаянного гора. Решил поесть. Ем - а капуста МЯГКАЯ. Прям мягкая как и всё остальное, и винегрет шикарный.
Вот думаю, это вообще как и почему. Она за ночь в холодильники доквасилась в винегрете, что ли?? Вот вообще не хрустит и совсем не как солома. Хороший винегрет.
Чудеса, да и только.